报道称:身体正在发育的小朋友多吃鱼能补充营养、更加健康地成长,但有些鱼并非吃得越多越好,有些甚至不应给孩子吃。专家表示,年轻父母应该警惕7种鱼——鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼。
这些鱼除了体型相对较大以外,它们还是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高。美国食品药品监督管理局(FDA)也曾发出警告,尽量避免给孩子吃以上鱼类,就是因为它们汞含量较高。
对于许多家庭都常吃到的金枪鱼,FDA则建议如果是罐头装的可以每周吃1—2次,新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。
罗非鱼,它们是生命周期较长的鱼,其体内汞含量比其他鱼偏高。
方头鱼,它们汞含量较高,所以不适合给孩子吃。
鲶鱼也一样,其体内的汞含量较高。为了孩子的健康还是少吃为妙。
婴儿几岁才适合吃鱼
婴儿什么时候能吃鱼?很多专家建议,孩子满一周岁后再吃鱼,此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好,更容易接受鱼肉。4%~6%的婴儿和孩子会发生食物过敏,因此如果你的家庭有过敏史,比如花粉热、哮喘、食物过敏的话,专家则建议至少等到孩子3岁后再吃鱼。
鱼一定要熟透才能喂小孩
鱼没烧透就不能让宝宝吃。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症,严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。因此家长们在做鱼时,一定要煮熟烧透,不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
防范宝宝氟过量
鱼松营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此,有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松:拌稀饭、拌面条,给宝宝作零食。
然而,有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。
TOP5【网传消费者买到“针眼螃蟹” 调查:螃蟹注水不可能】
“螃蟹壳上有个小圆孔,是不是针眼螃蟹啊?”随着螃蟹大量上市,“针眼螃蟹”成为坊间热议的话题,屡屡有消费者称买到针眼螃蟹。近日,北京青年报记者走访京深、新发地等海鲜市场了解到,提及针眼螃蟹商贩们无不喊冤,水产专家表示,即便是往活蟹身体里注入海水,螃蟹也会很快死亡,因此不论从商业角度还是技术层面都是得不偿失。
网传:给螃蟹扎针 只为多卖钱
近日,“针眼海蟹”成微信朋友圈里被大量转发的帖子。帖子称,大型批发垄断企业,使用针管向海蟹中注入海水混合化学药物。经过这道手续后,才给各个小批发商贩批发上市。
这篇帖子详细介绍,大型批发商使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物。如果注入淡水,螃蟹马上就会死;如果是注入海水,本身螃蟹体内是可以容纳部分海水存活的。另外,化学药水主要是提高螃蟹的活动能力,相当于兴奋剂类型的化学药物。
对此,部分市民表示,几乎没买到过“针眼蟹”,市民雷女士则表示,“曾经买到过有针眼的蟹,蒸了之后蟹肉松散,一盘子汤,而且不好吃。”
小孔螃蟹的“小孔”并非“针眼”
螃蟹上小孔究竟是不是针眼 ,这种情况究竟有多少?北青报记者昨天走访京深海鲜市场鲜活水产区看到,各家都有梭蟹在售,售价每斤20元至40元不等,而死螃蟹的价格只有5元到10元之间,两者价格差距大。
随意翻动几只螃蟹,就能发现所谓的“针眼海蟹”。少数活的梭蟹身上都有针孔大的小孔,这些小孔有的在腹部、有的在背部,大小不一,形状不规则,以椭圆或者扁圆居多。
对于海蟹壳上的“针眼”问题,出售海鲜的摊主说,多数海螃蟹都会有这种小眼儿,是在运输过程中受的伤。“不信你用牙签插一下,看能有多深。”北青报记者看到一只肚脐上带有针孔状的母蟹,但翻开后发现针孔并没有穿透圆脐。
一名不愿意透露姓名的摊主说,或许真的有些不法商贩在销售螃蟹时做了一些手脚,但这样做会得不偿失。“从螃蟹的壳注射水,螃蟹会死的慢一些,但如果从螃蟹的腹部,腿部进行注射,会加速螃蟹的死亡速度,只要是死螃蟹,蒸煮出来就会显得水特别多。”另一位摊主也表示,如果说像外界传的那样给海螃蟹打针,既费力气,又划不来,而且海螃蟹比较“娇贵”,死亡率比较高,一旦由活的变成死螃蟹就不值钱了。
商家喊冤:人工费高且螃蟹死亡风险高
“哪有那么多时间和精力去给螃蟹注水?为了增加一点点重量,要承担很高的螃蟹死亡风险,不划算嘛。”京深海鲜市场商贩郑先生说。他解释称,“现在市场上什么最贵?人工费最贵!整个市场每天成百吨螃蟹要进来,这要是一只只注水,得雇多少人花多少钱啊?”
郑先生还算了一笔账,即使真的注水了,一只4两的螃蟹顶多能注进4毫升的水,也就是增重4克左右,“现在螃蟹一斤才20来块钱,换算成人民币,增重的这点也就几分钱,值得那么做吗?” 同时,对于“针眼蟹”这一说法,京深海鲜市场负责人姜经理表示,“从未见过有商家往螃蟹里注水。”
“梭蟹和梭蟹随便一碰就是一个眼,有时候两个蟹子扎在一起,最后变成一只躺着一只立着。”京深海鲜市场的张老板还当场做了实验,她拎起一只梭蟹,用侧面往另一只螃蟹的腹部一扎 ,很轻松扎出一个小孔,而蟹壳背面同样如此 ,且小孔要比腹部更圆更像针眼。
中国水产品流通与加工协会常务副会长崔禾指出,“螃蟹注水完全是不可能的情况。往螃蟹体内注射液体,其脏器所处环境的渗透压会发生剧变,进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀从而致死,这个过程是相当迅速的。”他介绍,近年来沿海地区海蟹丰收,市场价格走低,活蟹注水会迅速死亡,商贩不会用注水的方法增重。
至于部分网友怀疑的“兴奋剂药物”,崔禾认为,普通兴奋剂类药物对螃蟹并不适用,更关键的是无论注水还是注药,螃蟹都会快速死亡,而死蟹经济成本更低,商家得不偿失。至于螃蟹身上出现的“针眼”,则可能是同类争斗、对抗天敌和捕捞、运输过程中造成的伤口。(北京青年报)
【梭子蟹身上有空被疑注水 专家辟谣称不可能】
最近,网上有传闻说梭子蟹有注水的,这种说法是否靠谱呢?
出售海鲜的摊主表示,如果给梭子蟹注水,很容易让其死亡,而死掉的梭子蟹价格只有活梭子蟹的一半。
水产专家:他就算注水没多久,死掉的话,他卖出去了也不合算。所以,也不可能有这种注水的情况。
水产专家表示,部分梭子蟹身上出现的小孔,很可能是与同类争斗、对抗天敌,或者捕捞运输过程中造成的伤口。
TOP6【网传鱼浮灵让“死鱼变活鱼”】
流言: 去菜场买鱼,结果看到惊人一幕,摊贩往大水盆内加入一种白色粉末,迅速用手搅拌,一会功夫白色粉末就溶解了,将半死不活的鱼虾倒入其中,没想到,鱼虾一会儿就活蹦乱跳开,仿佛这些鱼都是才从河中捕回来的。这是一种能够致癌的催化剂,俗称鱼浮灵,也对智力有影响。
真相: 这个流言还有一个补充版本——只要加鱼浮灵,水的含氧量就会迅速增加。原本因缺氧而眼看着就要“不行了”的鱼,可以因鱼浮灵的加入而暂时延长生命。撒过“鱼浮灵”的鱼检验后发现:鱼体内铅超标1000倍,砷超标近十万倍,可能严重危害人的肝、肾、智力等,甚至导致恶性肿瘤的发生。
坊间传言纷纷扰扰,可这鱼浮灵到底是个什么东西呢?各位看官,且听谣言粉碎机调查员一一道来。
鱼浮灵是什么?
鱼浮灵是一类给氧剂的统称,其主要成分一般为过氧化钙(CaO 2)或过氧碳酸钠(2Na 2 CO 3 •3H 2 O 2 )。这些物质可以显著增加水中的氧含量,被广泛应用于缺氧池塘急救与鲜活水产品运输。
鱼浮灵的供氧原理相当简单,从它的俗名“固体双氧水”中就可见一斑。双氧水是过氧化氢(H 2 O 2 )的俗称,在中学课堂上我们就知道双氧水很容易分解为水和氧气。不小心磕破皮的时候,医生会用双氧水来给伤口消毒,可以明显的看到伤口处会冒出来一些泡泡。这就是氧气。
鱼浮灵的主要成分过氧化钙和过氧碳酸纳在水中容易被水解为双氧水、碳酸钠或氢氧化钙。在这些水解产物中,碳酸钠和氢氧化钙会导致水中pH值上升。而双氧水在碱性条件下,更容易释放氧气,从而提高水体的溶解氧。将鱼浮灵撒入养殖池或者活水产品运输水槽后,能迅速为鱼虾提供呼吸所必须的溶解氧,从而延长它们的生命,因为缺氧而萎靡的鱼虾也会因此活跃起来。
鱼浮灵会造成砷和铅严重超标吗?
从鱼浮灵的成分和供氧原理来看,鱼浮灵本身在使用上是没有什么问题的。含有的钠离子和钙离子在日常生活中很常见(想想我们吃的盐和钙片)。低浓度的双氧水甚至被牙医用来为患者做口腔清洁,最后只需要用清水漱口就可以了,完全不影响患者的健康。而且双氧水会很快地分解为水和氧气,也不会留下其他影响鱼虾以及消费者健康的成分。尽管鱼浮灵会将水体变为弱碱性,但不会对鱼虾和消费者带来明显的影响。
流言称鱼浮灵会使水体中的砷和铅严重超标,会对消费者的健康带来非常不利的影响。从理论上来说,这种说法有点危言耸听。但是我们不能排除的一点是,有些不法商贩可能会使用工业级纯度的原料生产出来的过氧化钙或过氧碳酸钠来替代作为鱼药的鱼浮灵。在这种情况下的确可能有引入重金属等有害成分的风险。
过氧碳酸钠和过氧化钙的生产工艺有很多,但是大多数是由双氧水与钠或钙的碳酸盐或氧化物反应。钙盐和钙的氧化物往往是由石灰石作为原料制得,如果纯度不够,的确可能残留部分重金属。而纯度较低的工业双氧水也可能含有重金属或砷杂质。因此,为了对消费者负责,对鱼药的生产和使用的监管需要大力加强。既要保证市场上销售的鱼药是合格的,又要杜绝鲜活水产品的运输和销售中使用不合格甚至是工业级纯度的鱼药。
结论:
鱼浮灵本身在使用上没有什么问题,是一种安全而高效的给氧鱼药。如果是使用不合格的鱼药,确实有可能带来有害的重金属和砷。因此我们更需要关注的是这些药物的质量,以及市场的监管。此外,这一事件也给我们一个启示,不能够依据一种药物的效果是否明显,来判断其安全性。